🍗 चिकन बिरयानी बनाने की विधि (Restaurant Style Chicken Biryani)

🍗 चिकन बिरयानी बनाने की विधि (Restaurant Style Chicken Biryani)

🧂 आवश्यक सामग्री:-

चिकन मैरिनेशन के लिए:-चिकन – 500 ग्राम (बोनलेस या हड्डी वाला)

दही – ½ कप

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी – ½ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

नींबू रस – 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार


चावल पकाने के लिए:-

बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट भिगोए हुए)

तेज पत्ता – 1

इलायची – 2

लौंग – 3

दालचीनी – 1 टुकड़ा

नमक – स्वाद अनुसार

पानी – 6 कप


बिरयानी की ग्रेवी के लिए:

प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए या फ्राई किए हुए)

टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटा)

हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी)

हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच

पुदीना – 2 बड़े चम्मच

केसर – 1 चुटकी (2 चम्मच दूध में भीगा हुआ)

देसी घी – 2 चम्मच

तेल – 3 बड़े चम्मच


👨‍🍳 बनाने की विधि:-

स्टेप 1: चिकन को मेरिनेट करें

1. चिकन को अच्छे से धो लें।
2. एक बड़े बाउल में चिकन और सारी मेरिनेशन की सामग्री डालें।
3. अच्छे से मिलाएं और 1 से 2 घंटे (या रातभर) के लिए फ्रिज में रख दें।

स्टेप 2: चावल उबालें

1. एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें, उसमें सारे साबुत मसाले और नमक डालें।
2. भीगे हुए चावल डालें और 80% तक पकाएं।
3. फिर चावल को छान लें और एक ओर रख दें।

स्टेप 3: चिकन की ग्रेवी बनाएं:-

1. एक कढ़ाही में तेल गरम करें।
2. प्याज डालें और भूरा होने तक भूनें।
3. फिर टमाटर, हरी मिर्च डालें और मसाला भूनें।
4. मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
5. हरा धनिया और पुदीना डालें।

स्टेप 4: बिरयानी लेयर करना

1. एक भारी तले की बर्तन में सबसे पहले एक परत ग्रेवी की लगाएं।
2. फिर चावल की परत लगाएं।
3. ऊपर से थोड़ा सा घी, केसर वाला दूध, फ्राइड प्याज और पुदीना डालें।
4. इसी तरह लेयर बनाएं।
5. ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट धीमी आंच पर "दम" पर पकाएं।

🍽️ परोसने का तरीका:-

रायता, सलाद और पापड़ के साथ गरमा गरम बिरयानी परोसें।